キサントモナス属の菌類を培養して得られた多糖類です。

キサンタンガムとは増粘安定剤の一種です。これを添加することで適度な粘性をもたせることができます。これさえあればオリジナルのジェル（ゲル）状の化粧水が手づくりでできます。

水溶液は非常に粘性があります。乳化の安定性を高めたり、感触の改良の目的で配合されます。

肌表面で保護膜をつくり保湿性が高いので、保湿クリームや美容液に使うと効果的です。